|| 前言

餐饮行业，这个充满烟火气的领域，实则暗潮涌动。食材价格波动频繁，人力成本持续攀升，无情地侵蚀着利润空间。就像许多餐厅老板所抱怨的：“今天这菜价又涨了，人工也越来越贵，生意真是越来越难做了。”

同时，竞争白热化，消费者口味多变，如何吸引并留住顾客，是餐饮企业的重要议题。

餐饮行业特点

德昂基于数据应用领域15年的专注与沉淀，为餐饮行业量身打造了全方位的六大主题解决方案，致力于成为企业经营、管理和运营的最佳助手，帮助餐饮企业提升经营绩效，实现可持续发展。

|| 餐饮行业六大应用方案

1. 经营决策优化

a. 痛点：餐饮企业在经营决策过程中，常常面临成本控制困难、利润难以准确预测、现金流管理复杂等问题。例如，食材成本受市场波动影响较大，人力成本逐年上升，而企业缺乏精准的数据支持来制定合理的定价策略和成本控制措施，导致利润空间受到挤压。

b. 德昂方案：德昂提供全面的经营决策分析主题，包括成本管控、门店利润与投资回报分析以及经营月会数据分析支持。通过深入分析门店成本构成，如原料、人力、物料等成本的详细数据，实时监控成本趋势，为企业提供成本优化策略。同时，构建门店利润预测模型，结合投资回报分析，帮助企业评估各门店的盈利能力，制定科学的投资决策。在经营月会中，提供月度收入追踪、损益两平分析、现金流量预测等关键数据，助力企业管理层及时发现问题，调整经营策略，确保企业稳健发展。

经营-经营月会

2. 人员管理提升

a. 痛点：餐饮行业人员流动率高、素质参差不齐，导致服务质量不稳定，人效低下。员工工作强度大、薪资待遇相对不高，且缺乏有效的职业发展规划和激励机制，使得企业难以吸引和留住优秀人才。

b. 德昂方案：人员管理分析主题涵盖人效管理、排班考勤、人员画像与流动分析等方面。通过对门店生产力、排班工时、考勤管理等数据的深入分析，优化人员配置，提高工作效率。例如，根据历史客流量和业务繁忙时段数据，合理安排员工班次，避免人员闲置或过度。同时，通过员工画像分析，深入了解员工的年龄、学历、在职时长等因素与人员流动的关系，为企业制定合理的薪资福利政策、员工培训计划和职业发展路径提供依据。通过提升员工满意度和忠诚度，降低人员流动率，从而提升整体服务质量和经营业绩。

管理-人员效能、排班考勤

3. 运营业务增效

a. 痛点：营收增长缓慢、翻台率低、菜品管理复杂、门店运营效率低下是餐饮企业常见的运营难题。消费者需求日益多样化，市场竞争激烈，企业需要不断创新和优化运营策略，以吸引更多顾客，提高顾客满意度和忠诚度。

b. 德昂方案：运营业务分析主题包括营收管理与翻台率提升、菜品管理优化、门店管理综合评估、成本优化策略以及外送业务优化等多个模块。通过分析人均 / 桌均收入、时段收入、翻台率等数据，帮助企业制定精准的营销策略，如推出限时优惠活动、优化菜品组合等，吸引更多顾客消费。同时，深入分析菜品销售、毛利、沽清、制作效率等数据，为企业提供菜品调整和优化建议，如及时淘汰销量低、毛利低的菜品，研发符合市场需求的新菜品。此外，通过坪效分析、新店综合评估、重点关注门店管理等，提升门店整体运营水平。在成本优化方面，监控价格指数、进行 BOM 分析、改进食谱卡等，降低运营成本。针对外送业务，分析销售数据、评价管理、异常监控等，提升外送服务质量和竞争力。

营运-营收管理、翻台率

4. 会员营销拓展

a. 痛点：会员管理困难、客户获取与留存不易、市场竞争激烈是餐饮企业在营销方面面临的主要挑战。传统的营销方式效果逐渐减弱，企业需要借助数字化手段，深入了解消费者需求，制定精准的营销策略，提高会员活跃度和消费贡献，吸引新顾客并留住老顾客。

b. 德昂方案：营销业务分析主题聚焦于会员管理与发展，包括会员增长、激活留存、行为价值分析等方面。通过对会员数据的深度挖掘，如会员消费行为、偏好、消费周期等，为会员提供个性化的营销方案。例如，根据会员的历史消费记录，为其推荐感兴趣的菜品和优惠活动，提高会员消费频次和金额。同时，设计多样化的会员权益，如生日专享优惠、积分兑换特色菜品、消费满额返券等，增强会员粘性。此外，通过分析会员注册渠道、消费场景等数据，优化会员拉新策略，扩大会员规模，提升企业市场份额。

营销-会员管理

5. 供应链管理优化

a. 痛点：采购成本高、库存管理困难、供应商管理复杂是餐饮企业供应链管理的痛点所在。食材价格波动频繁、采购渠道分散、库存积压、损耗或缺货现象严重，以及供应商信息不透明、合作不稳定等问题，影响了企业的运营成本和服务质量。

b. 德昂方案：供应链分析主题涵盖采购管理优化、库存与物流管理等方面。通过对采购金额对比、数量耗用分析、供应商管理等数据的分析，帮助企业优化采购策略，降低采购成本。例如，建立供应商评估体系，筛选优质供应商，实现集中采购，提高议价能力。同时，通过库存管理系统，根据历史销售数据和市场趋势预测食材需求，合理控制库存水平，避免库存积压或缺货现象。此外，优化物流配送路线和时间管理，提高物流效率，降低物流成本，确保食材供应的及时性和稳定性。

供应链管理-采购、生产、库存、物流和研发

6. ESG 治理

a. 痛点：随着社会对环境保护和可持续发展的关注度不断提高，餐饮企业面临着环保要求带来的压力，如能耗高、废弃物排放多，以及社会责任履行和公司治理规范等方面的挑战。企业需要在追求经济效益的同时，注重环境保护和社会责任，提升企业形象和社会认可度。

b. 德昂方案：ESG 管理主题包括环境管理数据分析、社会责任与公司治理分析等。德昂帮助企业建立能耗分析、水资源管理、废弃物管理、排放与温室气体管理等数据监测体系，提供数据支持和优化建议，助力企业降低能耗和废弃物排放，实现绿色可持续发展。同时，关注员工福利与工作环境、健康与安全、社区社群参与与影响等方面，提升企业社会责任感。在公司治理方面，协助企业加强数据隐私和安全管理，确保法规遵从和合规运营。

ESG管理-节能减碳，社会责任，公司治理

|| 关于德昂

德昂成立于2009年，一直专注在数据分析和应用开发领域发展。协助各大企业数字化转型，提升数据价值和支持决策，助力企业创收、增利、避险、提效。

如果您在餐饮企业渴望在数字化时代实现转型与突破，如果您希望提升经营决策的科学性、优化人员管理、增效运营业务、拓展营销渠道、优化供应链管理并积极践行ESG理念，欢迎和我们联系。