前言

千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不停流变。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

——《舌尖上的中国》

黄焖鸡米饭、兰州拉面、沙县小吃这些充满地域特色的美食深得人们喜爱，被戏称为“餐饮三巨头”。除了在国内不断扩张，中华美食海外之旅也在进行，兰州拉面“留学”日本、黄焖鸡“飞跃”太平洋。

下面就用数据分析来看看中华“民间连锁”哪家强

百度指数

从近六年的搜索指数来看，黄焖鸡在2012年开始逐渐兴起，在2013年超过了兰州拉面，在2016年一度超过了沙县小吃，近期有明显的上升势头。

再看近3个月以天为周期百度指数趋势对比线，黄焖鸡vs沙县小吃vs兰州拉面，在8月19日这一天，黄焖鸡的搜索指数出现了一次激增，原因是“杨铭宇黄焖鸡米饭”宣布了要在美国开店。

各大媒体也都在8月19日当天报道了相关新闻！

从近30天的百度指数占比来看，黄焖鸡完胜。

点评数据

这里仅选取了店名中带有这些关键词的店铺作为研究对象，分析某点评网站的相关数据。

黄焖鸡米饭的店铺数达2万多家，比兰州拉面和沙县小吃之和还要多。在综合评分上黄焖鸡也占了绝对优势。但是，从人均消费来看，黄焖鸡为17元左右，高于兰州拉面和沙县小吃。

若以环境、口味、服务三项进行评分，黄焖鸡每一项都以微弱优势胜出。

POI数据

这里获取到了上述店铺的经纬度数据，通过全国范围内的门店分布，来感受一下这些中华美食的“国民度”。

沙县小吃起源于福建，属于闽菜客家菜系；目前门店主要集中在广东、福建以及江浙一带沿海省份；以福建为中心，从沿海地区向内陆扩张。

兰州拉面源于甘肃兰州，是西北传统面食；同样在沿海地区的门店较为密集；值得一提的是，它在四川省的门店数远高于周围其他省份。

黄焖鸡属于鲁菜系的家常菜，起源于山东济南；在山东周边省份的门店数较多。

可以看出，三种美食的门店数都呈现出沿海大于内陆的趋势，遍布了全国各个省份。此外，门店的集中度也和发源地有着紧密的联系。在总门店数上，黄焖鸡再次领先。

距离分析

人们常说在一家沙县小吃附近，你一定能找到一家兰州拉面，给你一种错觉：“我有钱我还有选择吃什么的权利”。那这种说法是否有科学依据呢？

根据经纬度计算了所有店铺与同城不同类门店的距离。

上图是根据距离划分了区间的占比分布；在黄焖鸡周围100米内找到沙县小吃的可能性非常大。更有趣的是在黄焖鸡方圆100米范围内必有一家沙县小吃或是兰州拉面。

这其实是典型的“群聚效应”。

总结

其实，中华美食远不止这些，没不存在什么高下之分。愿这些特色美食文化都能发展壮大，无论我们身在何方，都能感受到故乡的味道。